LO QUE ES REALIZAR UN PLATO VENEZOLANO COMO ES LA AREPA RELLENA DE CARNE MECHADA Y COMPARTIRLO EN UNA DEGUSTACIÓN O TAPEO SOCIAL EN SEVILLA ESPAÑA. 

Se realizó un evento llamado TAPEO SOLIDARIO, en el cual participaron varias comunidades de inmigrantes que vivimos en la localidad de Bellavista en Sevilla, participó, Argentina, Bolivia, Colombia, España, Estados Unidos y Venezuela, otros mas participaron en el mismo como son países del continente  Africano, Marruecos y Senegal.

La carne Mechada se realiza con la carne de Falda o Jarrete el cual también es utilizado para realizar el tan consumado plato Andaluz el Cocido donde la carne va en conjunción de otros cortes de carne y chacinas y logran el sabor único del cocido que después degustaran en el revuelto de todo ese grupo de carnes llamado PRINGA, que es el menudo de todos ellos desmechados en el plato que acompaña el caldo del cocido hecho con verduras garbanzos y otros ingredientes como pueden ser arroz o pasta según el gusto del que lo hace o el consumidor del mismo.

Volviendo a la carne mechada de carne de Vacuno o de Res, que no es lo mismo que la carne mecha de lomo de cerdo que es otro preparado Andaluz que luego hablaremos de el.

Se cocina la carne de falda/jarrete en olla de presión o exprés, hasta que apreciemos el aroma típico de la carne cocida, se deja reposar para poder desmecharla y añadir el aliño y sofrito necesario para que cunda en ella el sabor que la caracteriza, es de hacer notar que este preparado de carne sirve para realizar no solo la arepa Venezolana rellena o las multisapidas empanadas, también se sirve en el delicioso preparado Venezolano el típico PABELLÓN que consta de una ración de arroz blanco, una ración de carne mechada, 2 huevos fritos, plátano maduro o baranda de plátano maduro frito y un buen trozo de queso blanco de vacuno semiduro frito, caraotas/judias negras con sofrito y un trocito de Aguacate en su punto,  todo un festín de sabores mancomunados en un solo plato, una recomendación, debemos ir con buen hambre para comer este plato.

La carne mechada una vez elaborada se deja reposar en la medida de lo posible de una noche al día siguiente para que resguarde y soporte todo el aroma y sabor característico en su realización del día anterior, una vez recalentada se realizan las arepas y se rellenan con la carne, la arepa una vez rellena se puede aderezar aun mas con Guasacaca o Mojo Picón suave todo un redimensionamiento del sabor y si se sirve en la Otrora Venezuela se acompaña con Queso Amarrillo rallado otro consumado de sabor que es digno de deleitar en el paladar del consumidor que la deguste ! 

Solo les puedo decir que volaron el día del evento ya había venta anticipada y aun que estaban bien calientes como deben ser servidas, la gente degustaba de ellas sin parangón alguno, quedan arepas dame 3 mas decían y escuché, fui el primero en vender todo el producto en ese evento y en otros anteriores muestras en lo que he participado anteriormente.

PREPARADO DE CARNE MECHADA

CARNE MECHADA ELABORADA

DEGUSTACION DE AREPAS RELLENAS CON CARNE MECHADA

COCIDO ANDALUZ CON PRINGA

PABELLÓN CRIOLLO - PLATO TRADICIONAL VENEZOLANO

EMPANADAS RELLENAS 

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 MI VISIÓN DE LA COCINA EN EL MUNDO

Mi humilde opinión al respecto.

Decir que lo sé todo sobre la cocina seria como decir que puedo ir al otro lado del universo y volver con todo lo que pude haber conseguido en ese recorrido, así es mi visión de cómo es la cocina hoy día en nuestro mundo, como latino que soy VENEZOLANO y que aprecie la conjunción de la cocina de los países que arribaron a Venezuela por razones sociales económicas y de la inmigración que acogió por varios motivos durante los años de Guerra en Europa y otras latitudes cercanas o mas lejanas, como son España, Portugal, Italia China y otros.

Puedo decir y que conste de que lo disfrute, probé y sintió mi paladar,  cuando vivi en Venezuela, diferentes sabores, colores, texturas que podrán dejar al más pintado de luces en la cocina con la boca abierta, Latino América posee en su mayoría la bondad de contar con 4 estaciones en la mayoría de los países del sur, que sucede que se dan especies de todo tipo y frutos de la tierra bondadosa que los siembre y los deja cultivar sin restricciones en algunos casos o en su mayoría y nos permite disfrutar de manjares exquisitos que una vez procesados en la cocina durante su preparación obtienen una cadencia sin igual y que arropa todo lo que llego de esa inmigración y transculturización que hoy día permite que todos en su mayoría podamos degustar de sabores únicos como exquisitos y mas en una singular variedad de platos parecidos al de su origen pero redimensionado en su localidad de elaboración.

España, Portugal e Italia,  fueron las cabezas de lanza que trasladaron de parte y parte especias y frutos de ambas localidades y que entremezclaron la cultura culinaria que hoy día disfrutamos como los que mas, también países vecinos y del cono sur, sin dejar a un lado a las demás culturas que se afianzaron no solo en Latino América, también de muchas partes del mundo sea por el motivo de colonización e inmigración. 

La mal llamada o temida Globalización también ha prestado su faceta de integración en el mundo de la cocina al lograr ver hoy día preparados, concursos realitys shows y demás programas donde la cocina ha tomado un protagonismo único, sin dejar a un lado la cocina tradicional de la tierra de donde uno es originario, solo que la tendencia de la cocina actual va mas allá de nuestra imaginación, no aceptarlo es ir directamente al fracaso, aceptar como creer en los cambios es hoy día un credo necesario en el mundo de la cocina, si no pregúntenselo al laureado Chef  Gordon Ramsay, que batalla con diferentes modos de ver y trabajar bien la cocina, resolviendo casos casi imposibles de resolver y llevando las aguas revueltas al mar de la calma y logrando éxitos donde antes sucedía el desastre.

Nuevos productos técnicas como demás consumados están dando de qué hablar hoy día, sea en la gran urbe o en una pequeña localidad remota de cualquier país, solo debemos tomar una imagen elaborar un vídeo y colgarlo en cualquier soporte que nos preste el poder exponerlas y ya se podrán apreciar las bondades que expreso el buen sentir de alguien que no recela de que vean como realizó un plato de comida un manjar o una exquisitez por decirlo de un modo exacto.

La cocina hoy por hoy tiene mucho que dar y por aprender de cada persona que se atreve a cruzar las fronteras de lo posible y del gusto personal que imprima en su preparado.

LA COCINA DE VÍCTOR OCANDO

La cocina es un arte que mundialmente compartimos, creo que en esencia no existe en ningún lugar del mundo como media que se deje de cocinar al día, compartimos el gusto como demás actitudes para realizar un preparado o plato de comida, sea de receta familiar casera o que degustemos un plato y nos pique el gusto por querer agregar nuestro puntito personal y darle esa esencia personal o redimencionarlo en su preparado.

La cocina es un oficio que se aprende o se lleva por dentro de corazón, cocinar no es agregar ingredientes o elementos que confeccionan una receta o preparado, es mas bien el consumar muchos elementos como son gusto por cocinar, amor por hacer un buen preparado de modo personal y que degusten nuestros seres queridos y demás comensales o relacionados que lo apreciaran con el placer de haberlo preparado con gusto e involucrarse en hacer lo que deseamos desde que adquirimos sus elementos de preparado, su preparado y el servido que sumara en la culminación de lo que deje en el gusto como la satisfacción del comensal y nuestro esfuerzo y dedicación en ello.